Trois façons de cuisiner la morue

Dans le monde des fruits de mer, la morue est un cousin tranquille. D’autres poissons, en particulier le saumon et le thon, obtenir toute l’attention en tant que sources de coeur -healthy oméga-3 acides gras hors concours. Mais l’humble morue est injustement oublié, dit Elisabetta Politi, RD, MPH, directeur de la nutrition de la Diète & Fitness Center Duke. “Je pense que parfois, nous insistons sur le poisson oméga-3 riche en tant que nous oublions que la consommation de poisson en général est une excellente stratégie pour contrôler votre poids et aussi [aide] prévenir les maladies cardiaques», dit Politi.

Cod, qui appartient à la même famille de poissons comme l’aiglefin et la goberge, est une bonne source de protéines, oméga-3, des acides gras et des vitamines B6 et B12. L’huile de foie de morue est l’une des meilleures sources de vitamine D. Cod est bon pour vous d’autres façons aussi.

«Quand nous mangeons du poisson, nous avons tendance à manger moins de calories et moins de gras saturés, qui est lié à un risque plus faible de maladie cardiaque», dit Politi. Cod a seulement 30 calories par once, une fraction des calories dans la viande rouge ou du poulet. Une portion de 3 onces a 90 calories, plus de 19 grammes de protéines et seulement 1 gramme de matière grasse. Un autre bonus: Cod est un choix judicieux si vous regardez votre taux de cholestérol, car il n’a presque pas de graisses saturées.

Avec un goût doux, la morue est la toile de fond parfaite pour une variété de saveurs, et il fait cuire en quelques minutes. «Il est un excellent choix si vous voulez préparer un repas sain en peu de temps», dit Politi.

Cod “est un excellent choix si vous voulez préparer un repas sain en peu de temps.” – Elisabetta Politi, RD

Donne 6 portions

Paire tacos de morue avec frais, salade de chou croquant pour une nouvelle torsion sur taco nuit.

Ingrédients

1/2 tasse de mayonnaise sans gras

2 c lait faible en gras

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

sucre 1/2 c

1 jalapeño, épépinés et émincés

1 (14 onces) sac salade de chou

aérosol de cuisson

6 (5 onces) filets de morue

pincée de sel

1/2 c de poivre noir

12 (6 pouces) tortillas de maïs

1 oignon rouge, tranché finement

1 tomate, en dés

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

, des recettes saines délicieuses, de magazines et de bien manger.

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